【台灣第一顆粽子 煎嗲（煎 食追）】
中國人在端午節會依習俗綁粽子紀念屈原，但在台南安平卻過了300年端午節不綁粽子的時光，而是吃味道變化少、外形較不討好、製作極費工的『煎嗲』過節。
相傳鄭成功渡海來台時，軍隊與民間嚴重缺糧，導致在端午節時沒有足夠糯米包粽子的窘境，因此鄭成功想出一個代替方法，將大家收集來的豆類、番薯粉打成漿，加點海邊現有的蝦、蚵以及蔬菜，做成鹹口味的煎嗲代替粽子，後人為了感念鄭成功，保留下這個傳統，安平人堅守這樣的情感300年，直到40年前才開始選擇一般粽子，煎嗲的文化就此式微。
煎嗲除了有鹹口味以外，更有廣受歡迎的甜口味，這個以紅豆為主的甜味道，實在讓人著迷。台灣的過去，因為不同的歷史背景，延伸出獨特的端午文化。
– 節錄自 《尋找台灣古早味》 黃婉玲著
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